Recept: Heerlijke zoetzure vis | Kookboek

Als zoetzure vis kan gebruikt worden Kandra vis maar natuurlijk ook een andere vissoort naar eigen smaak. Let wel dat het een stevige soort vis moet zijn. Serveer deze heerlijke zoetzure vis met witte rijst en eventueel een heerlijke sambal.

Ingrediënten

• 1 hele vis of 1 pond visfilet
• 1 stuk gember (2 cm)
• 2 eetl. maizena
• 4 eetl. suiker
• ½ fles of ½ blik mixed pickles
• 4 eetl. tomatenketchup
• 1 ui
• ½ paprika
• 1 glas water
• olie
• ajinomoto
• zwarte peper
• lente uitjes
• zout

Bereiding Vis:
-De vis goed schoonmaken, laten uitlekken en droog deppen met tissue.
-Als de vis dik is (bijv. dikker als 4 cm) deze inkerven, maar niet meer dan een ½ cm.
-Daarna de vis inleggen met zout en zwarte peper.
-Verhit de olie. Pas als de olie heet is de vis erin doen en bruin bakken totdat die krokant is.
-Vis uit de olie halen en op tissue leggen.

Zoetzure saus:
- Zet 3 eetl. olie in de wok en laat goed heet worden.
- De ui snipperen en de mix pickles in kleine stukken snijden.
- Snijd de paprika in stukken van 1 cm. en de lenteuitjes in kleine stukken.
- Bak de gesnipperde ui in ½ min. zacht, doe dan het stuk gember erin en laat even meebakken.
- Doe de tomatenketchup erbij en laat even meebakken.
- Doe de gesneden mixed pickles erbij samen met wat vocht en het glas water.
- Doe de suiker erbij en proef, als de saus te zuur is nog wat suiker bij zetten.
- Zet de paprika in de saus en laat niet meer als 1 min. meestoven.
- Zet de maizena in glas samen met 4 eetl. water en los goed op.
- Zet de maizena-oplossing in de saus zodat deze dik wordt.
- Zet de vis op een schaal en schenk de saus erover.
- Strooi wat gesneden lente uitjes erover en serveer.