Recept: Pom | Kookboek

Pom is een van de bekendste Surinaamse ovengerechten en komt uit de Creoolse keuken. Het wordt gemaakt van pomtayer (een aardvrucht) en rijkelijk gevuld met kip en/of zoutvlees.

Ingredienten

• 1 kg diepvries pomtayer
• 2 kippenbouten
• 1 ui
• 4 tomaten
• 4 takjes selderij
• 1 kleine surinaamse peper
• 2 eetlepels piccalilly
• 1 dopje rum
• 1 sinaasappel
• 1 eetlepel suiker
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 snufje nootmuskaat
• 1 theelepel tomatenpuree
• 2 maggiblokjes
• 1 eetlepel margarine
• 1/3 theelepel zout
• olie
• water

Bereiding
- De pomtayer laten ontdooien. 

- In een grote schaal de pomtayer mengen met de piccalilly, rum, suiker en het sap van de sinaasappel. 

- Snij de helft van de ui fijn en de andere helft in ringen. 

- Snij de selderij fijn. 

- Hak de kip in eetbare stukken. 

- Mix de kipdelen met de zwarte peper, zout en nootmuskaat en 1 uur laten intrekken. 

- Bak de kip halfgaar in de margarine met 3-4 eetlepels olie. 

- Leg de kip apart.

- Gebruik dezelfde oliemix voor het aanbakken van de tomaat, tomatenpuree, ui en maggiblokjes. 

- Ongeveer 1-2 minuten koken. Voeg 300 ml water toe. 

- Weer 1-2 minuten laten doorkoken.

- Beboter een bakpan (als de bak straks gevuld is, moet de pom ongeveer 5-6 cm dik zijn). 

- Vul de bakpan tot de helft met de pomtayermix. 

- Schenk de helft van de opgekookte saus erover. 

- Verdeel de kipdelen, uienringen en soepgroente over de pomtayermix. 

- Doe de resterende pomtayer en saus erover heen. 

- Ongeveer 2,5 – 3 uren in de oven op 190C.